Bondiola de cerdo

Ingredientes

(para 4 personas)

 

500 gr- de bondiola de cerdo

400 cm3 de coca cola (no light)

8 ciruelas pasas descarozadas

Aceite, pimienta y sal c/n

2 cucharadas de mostaza

4 cucharadas de azúcar morena

 

Preparación

Procesar o licuar las ciruelas, la coca cola y el azúcar morena.

Marinar la bondiola previamente salpimentada y untada con la mostaza, con la mitad de la salsa durante 1 hora en el refrigerador.

En una cacerola hervir la otra mitad de la salsa a fuego bajo durante diez minutos, agregando sal y pimienta a gusto. 

Hornear la bondiola durante 45-60 minutos en asadera previamente untada con poco aceite.  Cuando esté cocida cortar en rodajas y cubrir con la salsa.  Servir con papas a la francesa y una ensalada de tomate y cebolla o pico de gallo

Bondiola de cerdo, también es conocido como cabeza de lomo.