Prepara rápidamente un delicioso fricasé de pollo

La palabra “fricasé” es francesa (fricassée) y sus orígenes pueden ser: del latín vulgar frigicare ‘freír’ o de dos verbos franceses frire ‘freír’ y casser ‘romper´.

El principal ingrediente en el fricase es la carne blanca, especialmente de ave, también se prepara con carne de cerdo.

El fricasé, tiene muchas versiones, según las regiones del mundo donde se prepare, en la cual le agregan ingredientes del lugar.

La receta que vamos a preparar hoy, es seguramente, una de las versiones con la cual se prepara en mi país Colombia, espero sea de tu agrado.

1 pechuga de pollo desmenuzado o troceado, 1 taza de consomé de pollo, 2 cebollas cabezonas cortadas en julianas, 50 gr de mantequilla y 400ml de crema de leche, 2 cucharadas de maicena y media taza de leche líquida.

Paso 1

Para tener todos los ingredientes listos debes preparar un consomé con la pechuga de pollo, luego desmenuzas, la colocas en un plato y separas una taza de caldo de pollo.

Sofríes la mantequilla a fuego bajo para que no se vaya a quemar, le adicionas la cebolla cortada en julianas, si lo deseas puedes cortarle en cuadritos. Le das vuelta con una cuchara hasta que la cebolla se torne cristalina.

Paso 2

Le agregas los 400 mil de crema de leche y dejas que la cebolla se cocine unos 5 minutos a fuego bajo con esta crema, después le adicionas el pollo.

Paso 3

En seguida le viertes el consomé, si tu ves que la crema de leche cubre al pollo, le adicionas la mitad de la taza de caldo. Este paso ya es tu decisión si le agregas más o menos caldo.

Tapas la sarten y dejas unos 10 minutos que se cocine en la crema y la cebolla el pollo.

Paso 4

Para terminar, disuelves dos cucharadas de maicena o fécula en media taza de leche fría y la viertes sobre el pollo que ya debe estar bien cocido con los sabores de la crema y la cebolla, esto es para espesar la salsa blanca que se forma con el caldo y lacre de leche.

Dejas que se enfríe un poco, lo sirves acompañado de papas al vapor y arroz blanco.

También es muy rico para preparar emparedados o sándwich , ¡pruébalos ¡

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Pasos para preparar un delicioso pollo al curry

El pollo, carne blanca baja en grasa y calorías, con altos niveles de proteínas y nutrientes, muy suave y rica al paladar.

El pollo es una de las carnes más apetecidas, especialmente por los niños, su preparación es rápida ya que tiene poco tiempo de cocción.

Las recetas para preparar el pollo son muchas, las hay con toda clase de salsas, con arroz, con espaguetis entre otras.

Pero si al pollo lo sazonamos con curry, una mezcla de especias típica de la gastronomía de la India, le da un sabor exquisito y agradable.

El pollo al curry es una manera de hacer un plato muy especial para una ocasión importante, si lo acompañamos de unas ricas papas aun mejor.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

Tiempo de cocción 50 minutos

  • Pollo (1kilo) puede ser  pechugas partidas en cuadrados grandes
  • 2 cucharadas de sal por cada litro de agua.
  • Condimentar con hojas de laurel, cebolla cabezona y pimienta al gusto.

Para preparar la salsa

  • 1 cebolla mediana
  • Media manzana verde o roja
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de salsa o polvo curry
  • 2 cucharadas de harina o maicena
  • 1 taza de caldo donde se cocinó el pollo.
  • Opcional: 1 pocillo de crema de leche, zanahoria picada en cuadritos y arveja verde

 Preparación

 

 

En suficiente agua coloca a cocinar el pollo partido en presas, agrégale la sal, las hojas de laurel (2) la cebolla cabezona picada y la pimienta.

Dejarlo hervir hasta que el pollo se cocine, eso lo sabes si al pinchar el pollo con un tenedor este está blando, lo Sacas dejas enfriar.

¿Cómo preparar la salsa de curry?

Pela y pica finamente en cuadros la cebolla, la manzana y el tomate o pimentón revuelve todo con el curry y el caldo de pollo.

Coloca a hervir a fuego lento, todo lo que picaste con el caldo para que se incorporen muy bien los ingredientes con el curry.

Si le vas a agregar la zanahoria y las arvejas, cocínalos en este hervido antes de agregarle la harina o maicena.

Adiciónale la crema de leche, a la salsa después que los vegetales estén blandos.

  • La harina se disuelve en un poco de caldo frio y se le adiciona para que espese la salsa, dejas hervir 5 minutos más.
  • Esta salsa se le agrega al pollo unos minutos antes de servirlo.
  • Puedes acompañarlo con arroz blanco o papas al vapor y perejil.

¡BUEN PROVECHO!

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