Fácil y deliciosa receta de Galantina de pollo

 

Esta receta es una cortesia de mi hermana Cecilia Mendoza Quintero, quien gentilmente me envió el paso a paso y sus respectivas  fotos. 

La galantina plato francés que en su mayoría se prepara con carne de aves sin huesos y a las que se le hace un relleno, de carnes molidas bien adobadas. Al relleno se le da el nombre de farsas.

Puedes preparar galantinas de otras carnes, como de res o cerdo y con el relleno de huevos, especias o pistachos.

También hay recetas de galantina, con rellenos de jamón, queso, piña o ciruelas sin semilla.

Ingredientes

1 kilo de pechugas o 4 medias pechugas, sin piel ni hueso

1 libra de tocineta en lonjas

½ libra de jamón de pierna en tajadas

½ libra de queso doble crema en tajadas

Hojas de espinacas

Aceite, cebolla cabezona, 4 dientes de ajo, 2 pimentones, cominos en polvo, sal, los adobos son al gusto.

                                                         Procedimiento

Paso 1

Corta media pechuga a lo largo, por el lado mas grueso, debes abrirlo al estilo mariposa, teniendo cuidado de no separarla.

Introduces la pechuga en una bolsa y le das con un ablandador de carne o con un rodillo, le das golpes suavemente, para aplanarla y que no quede tan gruesa, puede quedar de un centímetro y medio de grosor. Esto lo realizas con las otras tres medias pechugas

Prepara un adobo según sea tu gusto, con la cebolla, los ajos un pimentón, la sal y el aceite o puedes darle clic aquí, para que veas como se prepara este guiso con el que vas a adobar tus pechugas.

Si deseas que las pechugas tengan muy buen sabor debes dejarlas dentro de una bolsa hermética en la nevera, mínimo 4 horas, o durante toda la noche.

Para armar la galantina, colocas sobre la mesa una lamina de papel aluminio, sobre ella colocas una capa de tocineta y sobre eta capa de tocineta colocas las pechugas adobadas.

Debes tener en cuenta que la capa de tocineta debe ser un poco mas grande que la capa de pollo. Coloca una capa de espinacas sobre la capa de pollo.

Paso 2

Después continúas colocando sobre la capa de espinacas una capa de queso doble crema o el de tu gusto y otra capa de jamón.

Le agregas varias julianas de pimentón sobre la capa de jamón, al gusto. Empieza a enrollar las pechugas con la tocineta presionándolas como si fuera un rollo de sushi.  

Envuelves todo el rollo de las pechugas con el papel aluminio y si es necesario le colocas otra capa de este papel. Refrigera por una hora.

Saca las pechugas de la nevera media hora antes de cocinarlas a baño maría, para esto debes colocar al fuego en una olla ancha, suficiente agua con sal. Tan pronto comience a hervir el agua introduces el rollo.

Dejas que hierva que se cocine aproximadamente 2 horas, asegúrate que el rollo este bien cubierto por el papel aluminio, el éxito está, en que no le entre agua al cocinarlo.

Paso 3

Cuando pasan las dos horas aproximadamente de cocción a baño maría, la sacas y dejas reposar, le retiras el papel aluminio y puedes consumirla así. Pero si deseas darle una presentación dorada, la sofríes en un sartén con muy poco aceite, hasta que esté dore por todos lados  la tocineta. Se suele servir  con salsa blanca.

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Galantina de piña, ¡receta fácil y deliciosa!

Para celebrar en casa de manera segura, nada mejor que preparar nuestra cena, y esta galantina con piña está a pedir de boca.

Aunque no seamos expertos cocineros, podemos empezar en preparar esta fácil y rápida receta, que a todos les va a gustar tu galantina hawaiana.

Las recetas varían de acuerdo al país, la ciudad o las costumbres de las familias. En mi familia la galantina es una de ellas.

Encontramos galantinas de pollo, de carne, vegetariana y todo lo que nuestra imaginación y gusto nos permita, así que vamos a deleitarnos con esta receta.

Ingredientes

1 piña mediana

500 grs de lomito de cerdo

300 grs de tocineta (15 rebanadas)

Salsa para adobar carne

Procedimiento 1

Pela la piña y retírale la parte de adentro, déjale un espacio suficiente para poder introducir la carne.

Procedimiento 2

Sazonas el cerdo con el adobo para carnes, o con los adobos de tu gusto. Trata que quede bien de sal pues la piña le quita un poco lo salado. (puedes sazonar la carne el día anterior)

En un wok o en sartén antiadherente dora la carne de cerdo, a esto se le conoce con el termino de sellar la carne.

Procedimiento 3

Introduce la carne en la piña, con la tocineta envuelve la piña y la aseguras con palillos de madera.

En esta parte debes tener cuidado para que la piña no se abra, si esto sucede, solo la vuelves a armar cuando le coloques la tocineta.

Una manera también muy fácil es la de moler la carne cruda y sazonarla. También puedes cambiar la carne de cerdo por pollo, pavo u otra carne de tu gusto.

Procedimiento 4

Coloca la galantina de cerdo sobre una refractaria con papel encerado, especial para hornear. Precalentar el horno durante 15 minutos a 160 grados centígrados (325°F).

Lo dejas aproximadamente 1hora y 20 minutos a 180°C (350°F), si tienes horno casero y a gas este es el tiempo, para una piña mediana.

Si es una piña grande debes calcular tenerlo en el horno un poco más, o estar atento de mirarlo seguido para que no se vaya a quemar.

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