Cómo preparar un exquisito guiso de plátano verde con cerdo.

Esta deliciosa receta, “Guiso de plátano verde con cerdo”, es uno de los platos más ricos que he probado de la cocina cubana.

Aunque al ver la variedad que tienen en recetas con carne de cerdo es muy difícil decidir cual es la más rica.

La cocina cubana tiene preferencia por la carne de cerdo, la cual la preparan de muchas maneras, en fritos, salsas, con arroz y verduras.

También utilizan en sus recetas la salsa de tomate, las especias el orégano y el comino, el arroz siempre acompaña sus comidas.

Otras recetas muy ricas son, lechón asado, yuca con mojo, ropa vieja , chatinos o tostones, picadillo a la criolla, carne con papas y ajiaco.

Ingredientes

 

 

  • 1 Kilo de lomo de cerdo adobado con sal y limón
  • 2 Cebollas cabezona, 3 dientes de ajo, 2 plátanos verdes
  • 2 Pimentones (morrones) o 1 pimiento y un tomate
  • Medio vaso de agua
  • Jugo de dos limones
  • Salsa de tomate

Paso 1

Sofreír el cerdo picado en aceite hasta que tome un color dorado luego le agregas la cebolla picada en cuadritos pequeños, el ajo machacado y revuelves. Todo esto lo haces a fuego medio.

 

Paso 2

Le agregas el pimenton picado en cuadritos, sazonas con sal pimenta y especies. Dejas unos 10 minutos a fuego medio revolviendo de vez en cuando para que todo se sofria parejo.

Despues le agregas el zumo del limon.

Paso 3

Mientras se termina de freír la carne con la cebolla y los pimientos, preparas los patacones.

En aceite frio colocas las rodajas de plátano a sofreír, cuando ya estén dorados por ambos lados los retiras del acete y colocas en una toalla de papel para que absorba el aceite.

Paso 4

En una bandejita de hacer los patacones colocas cada rodaja de plátano y los aplastas con la otra parte de la bandeja de hacerlos. También puedes hacerlo sobre una tabla y aplastarlos con una tapa.

Estos no se vuelven a freír.

Paso 5

Despues de los 10 minutos de cocción le agregas la salsa de tomate al gusto, en este paso si deseas adicionarle tomate picado es el momento de hacerlo, le colocas los patacones dentro de la carne con cuidado para que todos queden sobre el guiso sin romperlos. Le adicionas el medio vaso de agua tapas la olla y lo dejas a fuego medio unos 15 minutos.

Paso 6

Pasados los 15 minutos revuelves con mucho cuidado para que no se desarmen los patacones y esta listo el guiso de platano verde, para servirlo en una linda taza acompañado de arroz blanco y jugo.

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Prepara rápidamente un delicioso fricasé de pollo

La palabra “fricasé” es francesa (fricassée) y sus orígenes pueden ser: del latín vulgar frigicare ‘freír’ o de dos verbos franceses frire ‘freír’ y casser ‘romper´.

El principal ingrediente en el fricase es la carne blanca, especialmente de ave, también se prepara con carne de cerdo.

El fricasé, tiene muchas versiones, según las regiones del mundo donde se prepare, en la cual le agregan ingredientes del lugar.

La receta que vamos a preparar hoy, es seguramente, una de las versiones con la cual se prepara en mi país Colombia, espero sea de tu agrado.

1 pechuga de pollo desmenuzado o troceado, 1 taza de consomé de pollo, 2 cebollas cabezonas cortadas en julianas, 50 gr de mantequilla y 400ml de crema de leche, 2 cucharadas de maicena y media taza de leche líquida.

Paso 1

Para tener todos los ingredientes listos debes preparar un consomé con la pechuga de pollo, luego desmenuzas, la colocas en un plato y separas una taza de caldo de pollo.

Sofríes la mantequilla a fuego bajo para que no se vaya a quemar, le adicionas la cebolla cortada en julianas, si lo deseas puedes cortarle en cuadritos. Le das vuelta con una cuchara hasta que la cebolla se torne cristalina.

Paso 2

Le agregas los 400 mil de crema de leche y dejas que la cebolla se cocine unos 5 minutos a fuego bajo con esta crema, después le adicionas el pollo.

Paso 3

En seguida le viertes el consomé, si tu ves que la crema de leche cubre al pollo, le adicionas la mitad de la taza de caldo. Este paso ya es tu decisión si le agregas más o menos caldo.

Tapas la sarten y dejas unos 10 minutos que se cocine en la crema y la cebolla el pollo.

Paso 4

Para terminar, disuelves dos cucharadas de maicena o fécula en media taza de leche fría y la viertes sobre el pollo que ya debe estar bien cocido con los sabores de la crema y la cebolla, esto es para espesar la salsa blanca que se forma con el caldo y lacre de leche.

Dejas que se enfríe un poco, lo sirves acompañado de papas al vapor y arroz blanco.

También es muy rico para preparar emparedados o sándwich , ¡pruébalos ¡

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Deliciosa y económica ensalada primaveral en solo 5 pasos

La ensalada es muy recomendada para acompañar platos fuertes, pero también podemos hacer de ella el plato principal y único.

Hay variedad de ensaladas, las encuentras de pastas, verduras, frutas, combinadas y siempre son el complemento ideal de las comidas.

Preparar ensaladas son de las recetas más fáciles, pues todo lo que hay que hacer es picar, muy pocas veces se cocina algo, por ejemplo, los huevos, las papas, las pastas, el pollo, etc.

Pero esta cocción es muy rápida, así que esta receta la podemos incluir en nuestro menú de la semana

Esta receta es una de ellas, pues con esta ensalada y un buen jugo de frutas sin azúcar se obtiene un almuerzo balanceado y delicioso.

 Ingredientes para una persona

  • Media pechuga abierta
  • Lechuga crespa
  • 6 fresas grandes
  • 3 cucharadas de maíz tierno ya cocido
  • 2 lonjas de jamón y 2 de queso mozzarella
  • Vinagreta al gusto (usé una que compré en el super)

 Paso 1

Adobas la pechuga con sal y pimienta, la colocas al sartén con una cucharadita de aceite, cuando ya esté bien dorada apagas el fuego y la dejas en el sartén.

Paso 2

Recortas los ingredientes así, las lonjas de queso las enrollas y las cortas a lo largo igual haces con las de jamón. Las fresas las cortas en cuartos, antes le debes retirar la parte superior donde están las hojas. El pollo lo cortas en tiras

 

Paso 3

Lavas muy bien la lechuga y la dejas en agua con limos un rato en el refrigerador o la puedes colocar en agua con hielo y limón.

 Sacas la lechuga del agua con limón y la secas con toalla de papel, la colocas como base en una ensaladera.  Le acomodas el queso y el jamón

 

Paso 4

 Colocas las fresas, el maíz y pollo.

Paso 5

 Ahora le agregas la vinagreta de tu gusto o la que compres en el super.

 Preparas un rico jugo, en este caso es de maracuyá, y a disfrutar de un sano y delicioso almuerzo.

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Fácil y deliciosa receta de Galantina de pollo

 

Esta receta es una cortesia de mi hermana Cecilia Mendoza Quintero, quien gentilmente me envió el paso a paso y sus respectivas  fotos. 

La galantina plato francés que en su mayoría se prepara con carne de aves sin huesos y a las que se le hace un relleno, de carnes molidas bien adobadas. Al relleno se le da el nombre de farsas.

Puedes preparar galantinas de otras carnes, como de res o cerdo y con el relleno de huevos, especias o pistachos.

También hay recetas de galantina, con rellenos de jamón, queso, piña o ciruelas sin semilla.

Ingredientes

1 kilo de pechugas o 4 medias pechugas, sin piel ni hueso

1 libra de tocineta en lonjas

½ libra de jamón de pierna en tajadas

½ libra de queso doble crema en tajadas

Hojas de espinacas

Aceite, cebolla cabezona, 4 dientes de ajo, 2 pimentones, cominos en polvo, sal, los adobos son al gusto.

                                                         Procedimiento

Paso 1

Corta media pechuga a lo largo, por el lado mas grueso, debes abrirlo al estilo mariposa, teniendo cuidado de no separarla.

Introduces la pechuga en una bolsa y le das con un ablandador de carne o con un rodillo, le das golpes suavemente, para aplanarla y que no quede tan gruesa, puede quedar de un centímetro y medio de grosor. Esto lo realizas con las otras tres medias pechugas

Prepara un adobo según sea tu gusto, con la cebolla, los ajos un pimentón, la sal y el aceite o puedes darle clic aquí, para que veas como se prepara este guiso con el que vas a adobar tus pechugas.

Si deseas que las pechugas tengan muy buen sabor debes dejarlas dentro de una bolsa hermética en la nevera, mínimo 4 horas, o durante toda la noche.

Para armar la galantina, colocas sobre la mesa una lamina de papel aluminio, sobre ella colocas una capa de tocineta y sobre eta capa de tocineta colocas las pechugas adobadas.

Debes tener en cuenta que la capa de tocineta debe ser un poco mas grande que la capa de pollo. Coloca una capa de espinacas sobre la capa de pollo.

Paso 2

Después continúas colocando sobre la capa de espinacas una capa de queso doble crema o el de tu gusto y otra capa de jamón.

Le agregas varias julianas de pimentón sobre la capa de jamón, al gusto. Empieza a enrollar las pechugas con la tocineta presionándolas como si fuera un rollo de sushi.  

Envuelves todo el rollo de las pechugas con el papel aluminio y si es necesario le colocas otra capa de este papel. Refrigera por una hora.

Saca las pechugas de la nevera media hora antes de cocinarlas a baño maría, para esto debes colocar al fuego en una olla ancha, suficiente agua con sal. Tan pronto comience a hervir el agua introduces el rollo.

Dejas que hierva que se cocine aproximadamente 2 horas, asegúrate que el rollo este bien cubierto por el papel aluminio, el éxito está, en que no le entre agua al cocinarlo.

Paso 3

Cuando pasan las dos horas aproximadamente de cocción a baño maría, la sacas y dejas reposar, le retiras el papel aluminio y puedes consumirla así. Pero si deseas darle una presentación dorada, la sofríes en un sartén con muy poco aceite, hasta que esté dore por todos lados  la tocineta. Se suele servir  con salsa blanca.

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Pechuga de pollo en salsa de maracuyá ¡Esto te encantará!

¿Te sucede que a veces tienes ganas de comer algo especial y no deseas pedir domicilio, pero solo tienes pechuga y algunos maracuyás en tu nevera?

Pues para facilitarte la vida hoy te traigo una receta fácil, rica y la preparas en poco tiempo.

No necesitas ser un chef profesional para comer platos de restaurante, no necesitas llamar a tu mamá para que te explique como hacerlo, acá te enseño.

El pollo en salsa de maracuyá es una receta agridulce, nutritiva y de rápida cocción y los ingredientes los tienes en tu nevera.

 

Ingredientes para una persona

Media pechuga abierta y sin hueso, Sazonador (ajo, pimenta, sal y especies)

Media cebolla cabezona, 2 dientes de ajo machacados, la pulpa de 2 maracuyás, una cucharadita de maicena, azúcar morena media taza.

Preparación

Paso 1.

Adobas con el sazonador el pollo por los dos lados, si el sazonador no trae sal, le agregas al gusto.

También puedes adobarlo con pimentón y ajos y especies como albahaca, esta parte la puedes cambiar para que el pollo quede a tu gusto.

Si solo deseas colocarle sal también se vale, solo debes tener en cuenta que la salsa es agridulce, así que el pollo debe llevar sal.

 La colocas al sartén a dorar en un poco de aceite o mantequilla, a fuego bajo para que se cocine la pechuga, la apagas cuando ya esté blanda y dorada.

Paso 2   Preparación de la salsa de maracuyá

Sofríes en una cucharada de mantequilla los dos dientes de ajo machacados, le adicionas la media taza de azúcar morena o blanca (a tu gusto)

Revuelves muy bien hasta que se disuelva el azúcar. Ten en cuenta que esta salsa se hace a fuego medio-bajo.

Paso 3

Disuelves la maicena en media taza de agua al clima, la agregas y continuas revolviendo unos minutos, despues le colocas la pulpa de maracuyá y sigues revolviendo por otros 2 minutos.

Paso 4

Le agregas la media cebolla cabezona picada en julianas y continuas revolviendo y una cucharada de salsa de soya (es opcional).

Continuas revolviendo hasta que la cebolla  haya tomado el color de la salsa y esta se vuelva espesa.

La cantidad de salsa te alcanza para dos pechugas.

La salsa la puedes envasar y tapar hasta tres o cuatro dias en el refrigerador.

Paso 5

Viertes la salsa en una refractaria para que se enfrie. Sirves la pechuga en un plato y le colocas la salsa sobre ella. Ahora a delitarte con tu receta, buen provecho.

Nota si no deseas la salsa con las semillas de la maracuya entra aquí  y observa como se hace la pulpa de maracuya sin las semillas.

Para hacerlo sin semillas, no le adicionas azucar sobre el ajo, le agregas la pulpa que ya contiene el azucar

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Cordón de cerdo a la coca cola !Sin horno¡

Mi hermana Cecilia preparo esta deliciosa receta de cerdo para la cena de navidad, le tomó las fotos para el paso a paso y me la envió.

Le agradecí muchísimo, pues uno de sus hobbies es preparar las recetas navideñas, también hace unas manualidades muy lindas, solo que aun no las publica.

El cordón de cerdo, carne muy apetecida para las cenas en celebraciones ya sea de fin de año, aniversario, matrimonio o una reunión de amigos.

Es una carne muy tierna y jugosa y no es muy grasosa, tiene forma cilíndrica, se prepara de muchas maneras, en salsas, adobos, al horno, relleno.

A veces nos sentimos cohibidos de preparar esta delicia de carne, porque no tenemos horno, hoy aprenderás que no es necesario porque se hace en la estufa.

Si, sin horno y en un sartén puedes preparar este cordón de cerdo y quedar muy bien en esa cena especial para tu familia o amigos.

Ingredientes

Cordón de cerdo (2 kg), clavos de olor.

Pimentón, cebolla junca (larga), ajos, pimienta, cominos y sal

Puedes agregarle los adobos que sean de tu gusto.

Paso 1

A el cordón de cerdo, lo puyas por muy bien por todos los lados con un punzón o un cuchillo de punta fina, sin romperlo.

Después le frotas sal, muy bien por todos los lados para que esta se impregne en la carne. Puedes usar sal gruesa si lo deseas.

Le colocas suficientes clavos en todo el cordón de cerdo, los introduces uno a uno de manera que no se caigan al cocinarlo.

Paso 2

El guiso lo preparas así; pica la cebolla cabezona, los pimentones y los ajos y le agregas pimienta, comino y sal.

Coloca todo lo que picaste en la trituradora o la licuadora y luego lo sofríes muy bien, lo dejas enfriar en la sartén.

La cantidad de ajo, cebolla y pimentón le dan el sabor característico a la salsa, así que tu decides cuanto colocas de cada uno.

Paso 3

Adobas muy bien el cerdo con este guiso, lo colocas en un recipiente preferible de vidrio lo tapas y guardas en el refrigerador, puedes dejarlo así uno o dos días.

Paso 4

Colocas el cordón de cerdo, marinado por dos días en el guiso, en un sartén grande a dorar muy bien por todos los lados, esto es para sellar la carne.

Le agregas una coca cola de 350cc lo tapas y lo dejas a fuego alto hasta para que se cocine por dentro, mas o menos unos 15 o 20 minutos.

Si observas que la coca cola se reduce le agregas más, mientras lo vas volteando para que se cocine bien. El tiempo de cocción mas o menos 2 horas.

Paso 5

Lo dejas enfriar y colocas sobre una bandeja o refractaria listo para partir con cuchillo porque su carne queda muy blanda.

Una manera de servirlo es acompañarlo con alguna salsa, como la de maracuyá que puedes aprender a hacer ingresando aquí.

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